商業用キッチンを装備する際に行われる最も重要な決定の1つは、キッチンキャビネットの選択です。物を置く場所を提供することに加えて、キャビネットはキッチンの不可欠な要素であり、その使いやすさ、安全性、清潔さのプロセスに関与しています。したがって、レストランの所有者やシェフの両方にとって、キャビネットは目的を果たさなければなりませんが、審美的にも楽しいように見えます。以下は、レストランで特定の目的を実行するキッチンキャビネットを選択する方法に関するいくつかのヒントです。
1.建設と材料の強さに焦点を当てます
忙しいレストランのキッチンで動作する料理は、頻繁にキャビネットを着用し、定期的に洗ってください。キャビネットが湿気、高温、オイルにさらされるのは非常に一般的です。これに対する答えは、キャビネットの選択において重要な特徴である耐久性です。スチールは錆びないので素晴らしいオプションであるもう1つの材料です。これは、通常、水分が密集しているため、キッチンにとって非常に有益です。これらのキャビネットは、あらゆる作業環境で理想的な丈夫で清潔です。一方、シーラントに組み込まれたソリッドウッド木材または設計された木材は、最前線の貯蔵スペースなどの低い活動エリアに最適です。
2。ストレージと組織を最大化します
どのキッチンでも、効率が重要であり、スペースは多くの場合プレミアムです。キッチンキャビネットは、調理器具、調理材料、機器を保管するのに十分なスペースを提供する必要があります。調整可能なラック、プルアウトキャビネット、さらには非常に深いキャビネットなどのより精巧なシステムを使用して、よりアクティブな使用率を統合する必要があります。一部のレストランには、パン屋やピッツェリアなどのユニークな要件があり、そのようなビジネスには、道具、ベーキングシート、ピザトレイ用のスロットで特別なキャビネットが必要になる場合があります。これらはすべて、さまざまなコンパートメントやキッチン内でのアクセスに費やされる時間と労力を最小限に抑えることを目的とする必要があります。
3.ワークフローとキッチンのレイアウトを検討してください
キッチンのレイアウトは、食品がどれだけ効率的に準備されるかを決定するため、そのデザインの重要な部分です。同様に、キャビネットを選択する場合、構造全体における位置を調べる必要があります。これらのキャビネットの位置は、調理プロセスの滑らかな流れを可能にするはずです。 Instatheの保管スペースは、ワークステーションの近くに配置する必要があります。それ以外の場合、食器洗いセクションには、洗浄材料用のキャビネットが指定されている場合があります。キャビネットの適切な配置により、動きが最小限で、食品の準備が速いタスクを迅速に配布します。
4。機能と美しさ：キッチンスペースでの結婚
機能に焦点を当てている間、キッチンの美学は、特に一般に開かれたレストランでも無視することはできません。キッチンの食器棚のデザインは、レストランのさらなるスタイルとその室内装飾と調和する必要があります。たとえば、現代の工業用レストラン用のステンレス鋼のキャビネットを設計することは、非常に理にかなっています。対照的に、木製の仕上げキャビネットは、素朴なレストランにもっと適しています。レストランのテーマに従って行われた場合、カスタマイズされたキャビンのデザインは、顧客満足度に追加され、キッチンからダイニングエリアまでの一体性を作り出すことができます。
5.簡単にきれいな環境、衛生はキッチンで重要であり、そのような慣行を採用する必要があります衛生が維持されることを保証する必要があります
衛生は、商業的に重要なキッチンの優先事項であるべきです。拭き取り、堅牢な仕上げをするために滑らかでなければなりません。たとえば、ステンレス鋼は硬い材料であるだけでなく、非多孔性品質も持っているため、バクテリアを自由で掃除しやすくします。同様に、丸いエッジで滑らかに仕上げられ、目に見える縫い目や関節がないキャビネットは、最小限のメンテナンスとクリーニングを必要とします。したがって、これは、キッチン内の亀裂や隙間の数が少ないことを意味し、ゲストとスタッフの両方にとって安全できれいな状態を保ちます。
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